當(dāng)前，國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜，為守護(hù)廣大干部師生生命和健康安全，把病毒隔離于校門之外，鄭州大學(xué)于近期在各校區(qū)校園實(shí)施單獨(dú)運(yùn)行的封閉管理。封閉管理實(shí)施以來，干部職工扛起責(zé)任、主動(dòng)作為，廣大師生理解支持、積極配合，學(xué)校整體運(yùn)行平穩(wěn)有序，教學(xué)科研活動(dòng)正常開展。為展示廣大干部師生在疫情防控工作中的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，辛勤和付出，我們于即日起開辟“同心抗疫、共克時(shí)艱”專欄。在此，我們也希望廣大干部師生強(qiáng)化防控意識(shí)，持續(xù)繃緊思想之弦；嚴(yán)格落實(shí)要求，全面做到科學(xué)防控；堅(jiān)定信心決心，切勿過度恐慌焦慮；踐行文明理念，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣；潛心篤行問道，完成教學(xué)科研任務(wù)。讓我們同心堅(jiān)守，共待春暉，為打贏這場(chǎng)疫情防控戰(zhàn)奉獻(xiàn)自己的一份力量！

和時(shí)間賽跑的后勤餐飲服務(wù)人員

疫情來襲的五月，復(fù)雜嚴(yán)峻的形勢(shì)。鄭州大學(xué)從5月4日零時(shí)的校園全封閉管理再到5月5日19點(diǎn)實(shí)施全員靜態(tài)管理，學(xué)校采取“停止堂食、打包取餐”，后勤飲食服務(wù)公司立刻調(diào)整供餐方案，距離5月6日的第一頓早餐僅剩12個(gè)小時(shí)，全體封閉在校的餐飲服務(wù)人員成為了“和時(shí)間賽跑的人”。

徹夜準(zhǔn)備的12小時(shí)：很難，但要快一點(diǎn)

“停止堂食、打包取餐”，五萬余名學(xué)生的套餐，對(duì)食堂意味著難以想象的巨大工作量。飲食原材料提前儲(chǔ)備充足，但一次性餐盒不夠怎么辦？采購(gòu)部連夜加急購(gòu)買補(bǔ)充庫存，但全市靜態(tài)管理使得物資運(yùn)輸成為難題，最終連夜從洛陽調(diào)配了一批物資。深夜11點(diǎn)，松園快餐廳食堂主任王松長(zhǎng)發(fā)揮共產(chǎn)黨員的模范帶頭作用，積極帶領(lǐng)嵩陽食府薛青松等食堂工作人員擼起袖子、干得火熱，把一箱箱一次性餐盒扛進(jìn)食堂倉庫直至次日凌晨1點(diǎn)。

受限于打包取餐的形式，饅頭量和米飯量的準(zhǔn)備工作激增。凌晨2點(diǎn)已經(jīng)在開始著手蒸饅頭了。人工和面不停歇，和面機(jī)連續(xù)運(yùn)行一夜，一臺(tái)蒸箱40分鐘僅能出鍋500個(gè)饅頭，食堂人員分工配合，徹夜連軸轉(zhuǎn)。早上7點(diǎn)，40000個(gè)饅頭已經(jīng)準(zhǔn)備完畢。同樣在夜晚奮戰(zhàn)的還有米飯生產(chǎn)線的人員，組長(zhǎng)陳帥家凌晨4:00便和5名在校員工加足馬力蒸制米飯，機(jī)器不停人不停，一直到當(dāng)天下午18：00，14個(gè)小時(shí)生產(chǎn)了600鍋共計(jì)18000斤大米，是平日米飯供應(yīng)量的整整一倍。米飯蒸好還需要配送至各個(gè)食堂，面對(duì)巨大的供應(yīng)量，平時(shí)足夠正常使用的200多個(gè)保溫箱也需要回收清洗消毒后循環(huán)利用。“蒸米—配送—回收—清洗—再裝箱”，14個(gè)小時(shí)內(nèi)米飯生產(chǎn)線人員不知道重復(fù)這一流程多少次。

打包取餐的9個(gè)小時(shí)：快一點(diǎn)，再快一點(diǎn)

由于接到靜態(tài)管理通知的時(shí)間已經(jīng)是晚上7點(diǎn)，采購(gòu)部即便連夜到批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)蔬菜也可能無法滿足第二天的早餐，于是飲食服務(wù)公司只得調(diào)整早餐品種，利用庫存的原材料進(jìn)行備餐，“品種不多，但要保證學(xué)生吃上飯”。5月6日早上，徹夜奮戰(zhàn)的飲食人，又一次投入到早餐供應(yīng)工作，早上6點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)將足量的熱菜熱飯備齊，7點(diǎn)已經(jīng)陸續(xù)有學(xué)生打包取餐。這是封閉管理的第一頓餐，但飲食人不敢松勁。上午10：30，各食堂陸續(xù)開始午餐供應(yīng)，逐漸升至31度的戶外氣溫、密不透風(fēng)的防護(hù)服、熱騰騰的飯菜，售餐員的衣服很快被浸濕。隨著核酸檢測(cè)的陸續(xù)完成，食堂門口已經(jīng)排起了長(zhǎng)龍，而食堂售飯臺(tái)移至餐廳門口后數(shù)量有限，飯菜從后廚加工制作、打包裝盒到運(yùn)送至餐廳樓外售飯臺(tái)的過程較平時(shí)花費(fèi)的時(shí)間三倍有余，供應(yīng)處于緊張狀態(tài)。看著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍和焦急的同學(xué)們，所有飲食人心急如焚、徹夜未眠的準(zhǔn)備工作在集中涌來的人流量前顯得十分蒼白，“快一點(diǎn)、再快一點(diǎn)”，盡全力加速再加速盛飯、打包、搬運(yùn)。早上9點(diǎn)半、下午13點(diǎn)、晚上7點(diǎn)，當(dāng)看到最后一名學(xué)生拿上套餐離開時(shí)，飲食人才能有一絲絲的欣慰與滿足。

反思調(diào)整的N個(gè)小時(shí)：吃上飯了，但還能吃好一點(diǎn)

5月6日晚餐供餐結(jié)束，飲食服務(wù)公司書記拜凡、經(jīng)理秦志遠(yuǎn)立刻組織副經(jīng)理召開緊急會(huì)議，對(duì)供餐過程中出現(xiàn)的情況和同學(xué)們反映的問題進(jìn)行討論調(diào)整。在保證飯菜食品安全和落實(shí)各項(xiàng)防疫措施的前提下，認(rèn)真聽取同學(xué)們對(duì)不同品種飯菜需求的建議，爭(zhēng)取逐步在各園區(qū)增加飯菜供應(yīng)品種、增加售飯攤位，盡可能縮短排隊(duì)時(shí)間。同時(shí)，加大對(duì)供餐質(zhì)量的監(jiān)督力度，減少因人為因素和客觀原因造成的供餐質(zhì)量問題。拓寬意見建議收集渠道，在現(xiàn)場(chǎng)增加引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，減少因信息傳遞不及時(shí)、解釋不到位等不盡人意的狀況，盡全力為同學(xué)們解決就餐過程中出現(xiàn)的問題。

“封校期間盡最大努力讓學(xué)生們吃上飯、吃好飯”，這是全體飲食人肩上的重任和堅(jiān)守的初心。當(dāng)前正處在疫情防控的關(guān)鍵時(shí)刻，在此，我們呼吁同學(xué)們嚴(yán)格遵守學(xué)校疫情防控相關(guān)規(guī)定，有序取餐、做好個(gè)人防護(hù)，多體諒、多理解。讓我們同心協(xié)力、共克時(shí)艱，一起打贏這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)！